Маринована червона капуста з волоськими горіхами та яблуком

• малка червона капуста↗1

  четвертована, без серцевини та дрібно нашаткована (з мандоліном, якщо є)

• червона цибуля↗2

  дрібно нарізана (з мандоліном, якщо є)

• сушений червоний чилі↗1
• ялівцеві ягоди2
• ягоди душистого перцю2
• червоний винний оцет↗200ml
• цукор демерара↗75g
• волоські горіхи↗100g

  половинки, підсмажені та легенько розчавлені ступкою

• кріп↗1 small pack

  подрібнений

• яблуко Granny Smith↗3

  з шкіркою, четвертоване, без серцевини та нарізане

Покрокова інструкція

1. 1

   Перелийте капусту та червону цибулю в миску і приправте 2 ч. л. морської солі, потім перемішайте. Відкладіть на 20 хв для маринування.

2. 2

   Тим часом налийте 200 мл води в каструлю, додайте чилі, ялівцю, душистий перець, оцет і цукор, доведіть до кипіння. Перелийте замариновану капусту у друшляк і один раз промийте під холодною водою, щоб видалити зайву сіль. Перекладіть у великий чистий контейнер і залийте теплим пряним розсолом. Накрийте кришкою і залиште в холодильнику до використання. Можна приготувати за тиждень до подачі.

3. 3

   Коли готові подавати, злийте розсоль з капусти і викиньте сушений чилі. Дайте піднятись до кімнатної температури, потім додайте горіхи, кріп і нарізане яблуко, перемішайте. Перекладіть салат у велику салатну миску і подавайте.