Ламінгтони «Pick & mix»

• пакети м’якого масла4 x 250g

  плюс додатково для змащування

• самопідймаюче борошно↗4 x 280g/10oz
• цукор‑пісок↗4 x 250g/9oz
• розпушувач↗1 tsp
• великі яйця↗16
• йогурт натуральний4 x 150ml
• ванільний екстракт↗4 tsp
• лимонний курд (банка)
• малина без насіння (джем, банка)↗
• лаймова мармелад (банка)
• стружка кокосу↗4 x 140g
• пакет сердечок любові та 60 квадратів кольорового паперу (≈10см)131g

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з конвекцією/газ 4. Змастіть і вистеліть форму розміром 20 × 30 см пергаментним папером.

2. 2

   Збийте 250 г масла, 280 г борошна, 250 г цукру, ¼ ч.л. розпушувача, 4 яйця, банку йогурту та 1 ч.л. ванільного екстракту електричним вінчиком до однорідності. Викладіть у форму і випікайте 25 хв, доки шпажка, вставлена в центр, не вийде сухою. Повторіть ще тричі, щоб отримати 4 бісквіти. Охолодіть на решітці. Бісквіти можна щільно загорнути у плівку і заморозити до місяця.

3. 3

   Обріжте краї кожного бісквіту, потім наріжте їх на квадрати приблизно 15 × 5 см. Підігрійте лимонний курд, малинавий джем і лаймову мармелад у окремих каструлях, доки не стануть рідкими, процідіть мармелад від шматочків. Викладіть стружку кокосу на деко. Змажте кожен квадрат зверху і збоку курдом, джемом або мармеладом, потім обваляйте у кокосі. Можна приготувати за день до події і зберігати в герметичних контейнерах. Прикрасьте сердечками любові та покладіть на кольорові паперові квадрати перед весіллям.