П'ядіні романьольські (італійський плоский хліб)

• борошно↗500
• оливкова олія75
• сода харчова↗1
• сіль↗1⁄2
• молоко↗100
• вода↗100

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте все у кухонному комбайні. Регулюйте вологість, додаючи борошно або воду, доки тісто не стане не липким і його можна легко розкатати.

2. 2

   Нехай відпочине щонайменше 60 хвилин.

3. 3

   Розріжте на 8 частин і сформуйте з них кульки.

4. 4

   Розкачайте кожну кульку до розміру приблизно 10 дюймів. На столі не знадобиться борошно.

5. 5

   Розкладіть розкачані піадіні на деко, використовуючи пергаментний папір, щоб їх розділити.

6. 6

   Тепер розігрійте сковороду або стару антипригарну сковороду до середньо‑високого вогню.

7. 7

   Смажте сухо з однієї сторони, перевірте нижню частину, і коли вона виглядає готовою, переверніть і смажте іншу сторону. Піадіні має бути блідою, але з темними коричневими плямами. Слідкуйте, щоб не спалити. Під час випікання підвишіть їх і проколіть виделкою. Через 3‑4 хвилини вони готові.

8. 8

   Тим часом розкачайте другу піадіну.

9. 9

   Примітка: Якщо використати молоко, всередині буде м'якше, але можна замінити його водою — це залежить від вашого вибору.

10. 10

    Примітка: Я працюю з двома сковородами одночасно. Коли готові 4 штуки, ми їх їмо. Потім готую наступні. Я розумію, це не зручно для шеф‑кухаря, але свіжі готові набагато кращі.