Безглютеновий бісквіт Піна Колада

• бісквітний корж
• кокосова олія або 1/4 склянки рослинної олії↗1⁄4
• кокосовий крем↗1⁄2
• ананасовий сік↗1⁄3
• лимон↗1
• чистий кленовий сироп↗10
• ванільний екстракт↗2
• рожевий гімалайський морська сіль↗1⁄4
• мелені мигдалі↗1 1⁄4
• безглютенове борошно↗1 1⁄4
• безглютенова розпушувачка↗2 1⁄2
• сода харчова↗1⁄4
• масляна глазур Піна Колада
• веганське масло↗1
• ваніль↗1
• teaspoons coconut extract↗2
• cups powdered sugar↗4 1⁄2
• teaspoons pineapple juice↗2
• teaspoon pink himalayan sea salt↗1⁄4
• Pina Colada Simple Syrup↗
• cup coconut cream↗1⁄2
• cup pineapple juice↗1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 350°F (≈177°C).

2. 2

   Розтопіть кокосову олію у мікрохвильовці у великій мисці.

3. 3

   Додайте кокосовий крем, ананасовий сік, сік лимона, кленовий сироп, ваніль, сіль і мелені мигдалі.

4. 4

   Просійте безглютенове борошно, розпушувачку та соду. Перемішайте до однорідності.

5. 5

   Вилийте суміш у форми, вистелені пергаментом.

6. 6

   Випікайте 15‑18 хвилин, доки тісто не підскакує при дотикі і зубочистка виходить чистою.

7. 7

   Залиште до охолодження, потім накрийте плівкою і дайте охолонути. Плівка зберігає вологу. Ви також можете загорнути і заморозити коржі.

8. 8

   За допомогою міксера або ручного міксера з насадкою для збивання збийте веганське масло до пухкості.

9. 9

   Повільно додавайте цукрову пудру, доки не з’єднаються.

10. 10

    Додайте ваніль та кокосовий екстракт. Поступово додавайте ваніль, доки не досягнете потрібної консистенції. Зберігайте у герметичному контейнері, готовому до нанесення глазурі на торт або кекси.

11. 11

    Змішайте рівні частини кокосового крему та ананасового соку і використайте для пропитки бісквіту, щоб надати додатковий смак і вологу.