Філадельфійські чизстейк‑пиріжки

• соняшникова олія↗3 tbsp
• цибуля↗3

  дрібно нарізана

• яловичина↗500g

  м'ясо для тушковання, грубо нарізане

• темне солодке пиво↗400ml bottle
• кубик яловичого бульйону↗1
• зелені перець↗2

  грубо нарізані

• мариновані халапеньйо↗2 tbsp

  нарізані

• американська гірчиця↗2 tbsp
• чеддер↗100g

  грубо нарізаний

• пиріжкове тісто↗1 quantity

  (див. «Підходить до» нижче), або купити готове

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 160 °C/140 °C з конвекцією/газ 3. Нагрійте половину олії у вогнетривкій каструлі, додайте цибулю і смажте 30 хвилин, доки не стане м’якою і золотистою. Перекладіть у миску і відкладіть. У решті олії на великій сковороді на сильному вогні обсмажте яловичину до рум’яної скоринки (працюйте порціями). Перекладіть на тарілку, очистіть сковороду. Поверніть яловичину і цибулю у сковороду, додайте пиво та 200 мл води. Доведіть до кипіння, розкриште кубик бульйону і приправте. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і запікайте 2 години, доки м’ясо не стане м’яким.

2. 2

   Вийміть з духовки і лопаткою переложіть яловичину на тарілку. Поставте каструлю на плиту, зменшіть вогонь і варіть цибулю з бульйоном до випаровування, потім поверніть яловичину в сковороду і розірвіть її в соусі. Додайте перець, халапеньйо і гірчицю, приправте і дайте охолонути. Додайте чеддер, потім сформуйте пиріжки згідно рецепту тіста. Дайте постояти 10 хвилин перед подачею.