Перська парова рисова страва

• рис басматі↗3
• сіль↗1
• вода↗6
• несолоне масло, нарізане маленькими шматочками↗4

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть рис у велику миску і додайте холодну воду, щоб вона покривала рис на 7,5 см. Перемішуйте пальцями, доки вода не стане мутною, потім злийте через друшляк. Повторюйте, доки вода не стане прозорою. Це займе 4‑6 промивань.

2. 2

   У глибоку антипригарну каструлю покладіть рис, сіль і 6 склянок води. Доведіть до кипіння на сильному вогні. Зменшіть вогонь до середнього і тушкуйте рис під кришкою, без кришки, близько 18 хвилин. Коли рис всмокчить всю воду, зменшіть вогонь до мінімуму і посипте зверху шматочки масла.

3. 3

   Обгорніть чисту кухонну рушник навколо кришки каструлі, залишивши зайвий матеріал зверху кришки (щоб тканина не торкалася вогню). Накрийте рис кришкою з рушником і готуйте на парі 20 хвилин. Зніміть каструлю з вогню і дайте постояти під кришкою 5 хвилин.

4. 4

   Обережно розпушіть рис виделкою і подавайте одразу.