Ідеальне тісто для піци

• дуже тепла вода (120‑130°F)1
• сіль↗1⁄2
• сухі дріжджі↗2 1⁄4
• универсальне борошно↗3 1⁄4 - 3 1⁄2
• чисте 100% оливкова олія↗1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій мисці змішайте воду, сіль і дріжджі. Додайте 1 склянку борошна і перемішайте дерев’яною ложкою, доки не утвориться рідке тісто. Додайте ще 2 склянки борошна і перемішуйте ще кілька хвилин, доки тісто стане неоднорідним. Якщо тісто занадто жорстке, додавайте воду по 1 столовій ложці, до 1/3 склянки.

2. 2

   Вимішуйте 6‑8 хвилин на посипаній борошном столі (1/4 склянки) або у мисці міксера з гачком, доки борошно не вбудується і тісто стане гладким і пружним. Якщо тісто липне, додайте залишкову 1/4 склянки борошна.

3. 3

   Сформуйте кулю і перенесіть тісто у глибоку змащену олією миску. Перевертайте його кілька разів, щоб воно добре покрилося олією. Накрийте вільно плівкою або кухонним рушником (за потреби можна залишити в холодильнику на ніч). Дайте піднятися в теплому місці 2 години, доки обсяг не подвоїться.

4. 4

   Відбийте повітря з тіста і розділіть його рівно на 2 частини. На добре посипаній борошном поверхні розкачайте кожну корж до діаметра 12 дюймів (≈30 см), товщиною приблизно 1/8‑1/4 дюйма.

5. 5

   Як грилювати піцу: злегка змастіть чистий гриль і розігрійте до середньої температури.

6. 6

   Підготуйте соус і начинки на підносі поруч з грилем, бо працюватимете швидко.

7. 7

   Покладіть коржі на гриль (можливо, доведеться готувати по одному, залежно від розміру) і готуйте 2 хвилини, доки не з’являться бульбашки і корж стане твердим. За допомогою щипців переверніть їх.

8. 8

   Розподіліть соус і начинки по кожному коржу, закрийте кришку грилю і готуйте, доки сир не запіниться, а коржі не стануть золотисто‑коричневими, 2‑3 хвилини.

9. 9

   Зніміть з грилю і подавайте одразу.