Ідеальний безмолочний рисовий пудинг

• нарізані мигдалі↗6
• рис (не варений)↗1⁄2
• мед або чистий кленовий сироп↗1⁄3
• сіль↗1⁄4
• чистий ванільний екстракт або ванільний стручок↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Бланшуйте мигдалі у каструлі з швидко киплячою водою, потім процідіть і дайте їм висохнути та охолонути.

2. 2

   Розігрійте духовку до 350°F (≈177°C).

3. 3

   Підготуйте лист для випікання, застеливши його пергаментним папером.

4. 4

   Розподіліть бланшовані мигдалі по пергаменту.

5. 5

   Випікайте мигдалі приблизно 10 хвилин, доки вони не стануть золотистими та ароматними.

6. 6

   Відкладіть лист остигати.

7. 7

   Додайте сіль до 1 склянки води у середній каструлі і доведіть до кипіння.

8. 8

   Додайте рис у каструлю, накрийте кришкою і зменшіть вогонь до мінімуму.

9. 9

   Тушкуйте рис під кришкою 15-20 хвилин, доки вода не вбереться і рис не набухне.

10. 10

    У кухонному комбайні з звичайним лезом подрібніть 5 унцій (1 1/4 склянки) підсмажених мигдалів до грубої муки.

11. 11

    Додайте 3 склянки теплої води у комбайн і збивайте, доки мигдалі і вода не з’єднаються, утворюючи «молочну» масу; приблизно 5 хвилин.

12. 12

    Примітка: це можна зробити у блендері замість кухонного комбайна, хоча мигдалі будуть менш дрібними.

13. 13

    Процідіть мигдалеве молоко через дрібне сито, марлю або чистий паперовий кавовий фільтр у миску; коли більша частина рідини пройде, вичавіть залишки мигдалевих круп, щоб отримати якомога більше рідини.

14. 14

    Влийте мигдалеве молоко у каструлю з готовим рисом.

15. 15

    Додайте ванільний екстракт або вичавте насіння зі стручка у рисову суміш.

16. 16

    Додайте мед і перемішайте суміш.

17. 17

    Збільшіть вогонь до середнього, доведіть рисову суміш до легкого кипіння і перемішуйте кожні кілька хвилин, без кришки, 10-15 хвилин, доки суміш трохи не загусне.

18. 18

    Зніміть каструлю з вогню і охолодіть, перш ніж перелити пудинг у миску.

19. 19

    Накрийте миску і охолоджуйте 6 годин або всю ніч, щоб аромати розвинулися і основа з мигдалевого молока загустіла до приємної консистенції.

20. 20

    Розкладіть по 6 десертних чашках і подайте з порцією безмолочного збитого крему та/або свіжими сезонними фруктами.