Міні чизкейки «М’ятний білий мокко»

• вафлі з ванільним кремом3
• несолоне масло↗4
• пакети сливочного сыру, розм'якшені↗2
• кристалізований цукор↗1⁄2
• борошно↗2
• ванільний екстракт↗1
• великі яйця↗2
• м'ятний екстракт1
• червоний харчовий барвник, гель↗2 -4
• білий шоколадний чіпси↗2
• заморожений збитий крем, розморожений, плюс ще для прикраси1
• міні маршмеллоу1⁄2
• роздроблені цукрові палички2

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 350 °F. Викладіть деко пергаментним папером.

2. 2

   Помістіть вафлі у кухонний комбайн і подрібніть до дрібних крихт. Перекладіть у велику миску і додайте розтоплене масло, добре перемішайте.

3. 3

   Розподіліть суміш по формочкам, притисніть у рівний шар. Випікайте 5 хвилин, охолодіть. Знизьте температуру духовки до 325 °F.

4. 4

   Збийте сливочний сир, цукор і борошно до однорідної та кремової консистенції. Додайте ваніль, потім по одному яйцю, добре збиваючи після кожного додавання.

5. 5

   Відкладіть ½ склянки начинки у маленьку миску. Додайте м’ятний екстракт і червоний барвник, перемішайте до однорідності.

6. 6

   Обережно вмішайте червону масу в основну кілька разів, доки не з’являться смужки. Використайте малі ложки для морозива або столову ложку, щоб рівномірно розподілити тісто по формочках.

7. 7

   Випікайте при 325 °F 13‑15 хвилин, доки центр не застигне. Вийміть і охолодіть повністю. Поставте в холодильник 2‑3 години або на ніч.

8. 8

   Розтопіть білий шоколад у мікрохвильовці по 30 секунд, перемішуючи після кожного інтервалу, доки не розтане і не стане гладким. Або розтопіть на паровій бані. Перелийте у пляшку‑пістолет або кондитерський мішок з маленьким наконечником і сформуйте ручки у вигляді «C», викладаючи їх на пергамент. Заморозьте 5 хвилин до затвердіння.

9. 9

   Витягніть чизкейки з форми, зніміть форми. Вставте у кожен шматок білу шоколадну ручку, прикрасьте збитими вершинами, міні‑маршмеллоу та роздробленими цукровими паличками.