Курка в стилі Пекін

• апельсин↗1
• соєвий соус↗5 tbsp
• сухий шеррі↗3 tbsp
• китайський п'ять спецій1 tsp
• часникові зубчики↗4
• корінь імбиру↗thumb-sized piece fresh
• ціла курка↗1 ½kg
• мед↗2 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Зніміть цедру з апельсина товстими смужками, потім змішайте її з соєвим соусом, шеррі та порошком п'яти спецій у великій харчовій мішці. Подрібніть часникові зубчики та імбир задньою частиною ножа, додайте їх у мішок і добре перемішайте. Покладіть курку в мішок, натріть маринадом всю поверхню м'яса і залиште маринувати в холодильнику щонайменше 3 години, бажано на ніч.

2. 2

   Розігрійте духовку до 190°C/конвекція 170°C/газ 5. Вийміть курку з маринаду (збережіть маринад для пізніше). Розріжте апельсин навпіл і покладіть обидві половинки всередину порожнини разом з подрібненим імбиром і часником з маринаду. Поставивши курку на решітку у раковині, вилийте чайник киплячої води на неї. Повністю висушіть паперовим рушником. Розмістіть курку на дротяній решітці над деком для запікання і запікайте 50 хвилин за кілограм або доки соки не стануть прозорими, коли проколете стегно шпажкою.

3. 3

   Процідіть маринад у каструлю разом з медом. Доведіть до кипіння, потім тушкуйте кілька хвилин. За кілька хвилин до подачі, підвищте температуру духовки до максимальної. Змажте частину маринаду по всій курці. Поверніть у духовку і готуйте, доки курка не стане хрусткою і підрум'яненою. Це займе лише кілька хвилин. Дайте відпочити без кришки 5 хвилин. Подавайте з рештою підігрітого маринаду, простим рисом та бок‑чой або шпинатом, швидко обсмаженим з невеликим часником і устричною соусом.