1
Перемішайте груші з 4 ст. л. шеррі у мисці, накрийте і дайте настоюватися, поки готуєте меренги.
2
Розігрійте духовку до 150°C/130°C з конвекцією (газ 2) і застеліть великий деко пергаментом. Для меренги покладіть білки у дуже чисту миску і збивайте електричним міксером на середній швидкості 3–4 хвилини, доки не стануть білими, пінними і збільшаться в об’ємі. За потреби можна використати міксер‑стенд. Підвищте швидкість і поступово додавайте цукор по 1 ст. л., збиваючи кожну порцію до повного розчинення. Після додавання всього цукру збивайте ще 2–3 хвилини, доки маса не стане блискучою, глянцевою і утримає жорсткі піки. Додайте ваніль і збийте до однорідності.
3
Ложкою розкладіть шість порцій меренги на підготовленому деко, використовуючи велику металеву ложку, залишаючи достатньо простору між ними. Випікайте 1 годину 30 хвилин, потім вимкніть духовку, залиште дверцята трохи відкритими і дайте меренгам охолонути до кімнатної температури, приблизно 1–2 години (див. підказку).
4
Тим часом розкладіть шматочки торту у великий посуд для тріфлу або розподіліть їх між вісьмома десертними склянками. Викладіть зверху груші, залишивши вісім дольок для прикраси, і полийте соком, що залишився в мисці. Залийте залишок шеррі над тортом і фруктами, потім охолодіть до моменту складання.
5
Для подачі збийте вершки з цукровою пудрою електричним міксером до м’яких піків. Подрібніть чотири меренги і обережно вмішайте їх у збиті вершки, потім ложкою викладіть суміш на тріфл.
6
Посипте решту меренги, розсипте печиво амаретті та підсмажені мигдалі. Викладіть залишені дольки груші зверху, потім подавайте одразу або охолодіть до подачі – шматочки меренги з часом розм’якнуть і втратять хрусткість, проте тріфл залишиться смачним до 3 годин.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток