Печиво-сендвічі з арахісовим маслом

• Для печива
• багатофункціональне борошно↗6
• тортове борошно↗2
• розпушувач↗1⁄2
• сіль↗1⁄4
• несолоне масло, повністю розм'якшене при кімнатній температурі↗6
• гладке арахісове масло↗3⁄4
• цукор↗1⁄2
• щільно упакований світлий коричневий цукор1⁄2
• чистий ванільний екстракт↗1
• велике яйце↗1
• Для начинки
• цукрова пудра↗1 1⁄2
• несолоне масло, розм'якшене при кімнатній температурі↗3
• гладке арахісове масло↗3⁄4
• tablespoons heavy cream↗3
• cup coarsely chopped roasted unsalted peanuts1⁄4
• cup coarsely chopped semisweet chocolate or 1/4 cup miniature semisweet chocolate chips↗1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Щоб приготувати печиво: розігрійте духовку до 350 °F (≈177 °C).

2. 2

   Вистеліть два деко пергаментом. У середній мисці просійте разом два види борошна, розпушувач і сіль.

3. 3

   У чаші електричного міксера збийте масло, арахісове масло та цукри за допомогою насадки‑місця до легкості та пухкості. Додайте ваніль і яйце; продовжуйте збивати до однорідності, приблизно 3 хвилини електричним міксером (довше вручну). Додайте борошняну суміш вручну, лише доки вона не з’єднається; не перемішуйте надмірно, інакше печиво стане жорстким. Викладайте столовими ложками тісто, розташовуючи його на відстані приблизно 5 см, на підготовлені деко. Підрубіть тісто пальцями, посипаними борошном, у двохдюймові круглі коржі.

4. 4

   Випікайте, доки печиво не підніметься і не стане золотавим, 12‑14 хвилин, при необхідності повертаючи деко для рівномірного випікання. Перекладіть печиво на решітку для охолодження.

5. 5

   Поки печиво охолоджується, приготуйте начинку: у невеликій мисці збийте цукрову пудру, масло та арахісове масло до однорідності. Додайте вершки; продовжуйте збивати до легкості та пухкості. Додайте подрібнені арахіс та шоколад.

6. 6

   Зберіть печиво: перенесіть охолоджені печива на робочу поверхню, перевернувши половину з них. За допомогою шпателя або ножа розподіліть чайну ложку начинки на кожне перевернуте печиво. Накрийте іншим печивом, злегка притискаючи начинку. Зберігайте у герметичному контейнері при кімнатній температурі або в холодильнику.