Персикове чатні з чилі

• рослинна олія↗1 tbsp
• цибуля↗1

  нарізана

• спілий персик700g

  (близько 8), очищений і нарізаний кубиками

• червоні чилі розміром з великий палець6

  дрібно нарізані

• корінь імбирю розміром з великий палець

  очищений і нарізаний тонкими смужками

• насіння кмину↗1 tbsp
• насіння з 15 стручків кардамону
• м'який світло‑коричневий цукор↗200g
• яблучний оцет↗250ml

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій каструлі, додайте цибулю і готуйте кілька хвилин, доки вона не почне м’якнути. Додайте решту інгредієнтів, підвищте вогонь і перемішуйте, щоб розчинити цукор. Зменшіть вогонь і тушкуйте під кришкою, не накривши, доки більша частина рідини не випарується і персики не стануть м’якими – це займе приблизно 45 хвилин. Тим часом простеріть банки (див. підказку нижче).

2. 2

   Перекладіть чатні у банки, закрийте кришками і дайте охолонути перед вживанням. Чатні можна зберігати в прохолодному сухому місці до 1 року. Після відкриття зберігайте в холодильнику і споживайте протягом 4 тижнів.