Салат з горохом, копченим гомілком і кропивою

• свіжий горох в стручку750g

  (можна заморожений)

• варена шинка↗700g

  гомілка (див. підказку), охолоджена та подрібнена

• велика жменя петрушки↗

  листя, подрібнене

• пучок зеленої цибулі↗

  нарізана

• велика жменя кропиви↗
• холодно пресована рапсова олія↗7 tbsp
• яблучний оцет↗2 tbsp
• англійська гірчиця↗3 tsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Відваріть горох у великій каструлі з підсоленою киплячою водою близько 3 хвилин (або 1 хвилину, якщо заморожений). Зцідіть і промийте холодною водою, щоб зупинити варіння. Збийте інгредієнти заправки з трохи приправ до емульсії.

2. 2

   Змішайте копчену гомілку з горохом, петрушкою та заправкою у великій мисці. Перекладіть салат на піднос або порціонуйте на окремі тарілки. Перед подачею посипте зеленою цибулею та кропивою.