Пиріг‑колаж з фруктами

• смiшані плоди айви1 ½kg

  яблука для варіння та груші (використали 5 яблук Брамлі, 2 груші Конференція та 2 айви), очищені, без серцевини, нарізані

• масло↗25g
• стручок ванілі↗1

  розрізаний вздовж, насіння вичавлене

• мелена кориця↗2 tsp
• сік 1 лимона
• золотистий цукор↗100g

  плюс додатково для посипання

• звичайне борошно↗1 tbsp

  плюс додатково для посипання

• пакет солодкого листкового тіста↗375g
• яйце↗1

  збите

• заварний соус

  для подачі (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть айви у велику каструлю разом з маслом, стручком ванілі та насінням, корицею і 2 ст. л. води. Накрийте кришкою і готуйте 5 хвилин на середньому вогні. Додайте яблука, сік лимона та цукор, знову накрийте і готуйте ще 10 хвилин.

2. 2

   Додайте груші та борошно, готуйте без кришки ще 5 хвилин, час від часу помішуючи, щоб борошно не прилипало. Фрукти мають стати м’якими, але зберігати форму.

3. 3

   Видаліть стручок ванілі і перенесіть фрукти у глибоку форму для пирога діаметром 22 см. Дайте охолонути. Фрукти можна накрити і зберігати в холодильнику до 2 днів.

4. 4

   Розігрійте духовку до 180 °C (160 °C з конвекцією/газ 4). Розкачайте тісто на легенько посипаній борошном поверхні до товщини монети в 1 фунт. Обріжте краї, потім наріжте на грубі трикутники або квадрати. Змажте трохи яйцем край форми і всі шматочки тіста. Починаючи з зовні, викладайте тісто у вигляді колажу, залишаючи кілька маленьких прорізів, щоб фрукти могли виглядати. Обріжте виступаючі краї і щедро посипте цукром. Випікайте 45‑50 хвилин, доки тісто не стане золотисто‑коричневим, а соки не закиплять. Подавайте теплим з заварним соусом, за бажанням.