Паста з соусом із запечених овочів

• баклажан↗1
• велика цибулина↗1
• оливкова олія↗2
• цукіні2
• часник↗2
• італійські подрібнені томати↗1
• пенне паста↗12
• свіжа нарізана петрушка1⁄4
• свіжий нарізаний базилік1⁄4
• свіжий нарізаний розмарин1
• свіжий нарізаний чебрець1

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 400°F (200°C).

2. 2

   Розкладіть баклажан і цибулю на великий обідковий антипригарний лист. Полийте олією. Приправте сіллю та перцем.

3. 3

   Запікайте овочі, доки вони не почнуть підрум’янюватися, час від часу помішуючи, приблизно 25 хвилин. Додайте цукіні та часник до овочів; продовжуйте запікати, доки всі овочі не стануть м’якими, ще близько 20 хвилин.

4. 4

   Додайте подрібнені томати до овочів на листі; запікайте, доки не прогріються, приблизно 10 хвилин.

5. 5

   Тим часом відваріть пасту у великій каструлі з підсоленою киплячою водою, доки вона не стане аль денте, час від часу помішуючи. Відлийте ½ склянки води від варіння пасти в маленьку миску; відкладіть. Зцідіть пасту і поверніть її в ту ж каструлю.

6. 6

   Додайте соус з запечених овочів та всі трави до пасти і перемішайте.

7. 7

   Поступово додавайте відкладену воду від варіння пасти, доки не досягнете бажаної вологості.

8. 8

   Приправте за смаком сіллю та перцем. Перекладіть пасту в тарілку і подайте.