Паста-ризотто з орзо

• масло↗3
• нарізані гриби12
• нарізаний шалот (або цибуля)3⁄4
• сушений орзо↗2
• курячий бульйон↗3
• сухе шеррі↗1⁄2
• тертий пармезан1⁄3
• сіль і перець
• нарізана петрушка (для прикраси)
• додатковий пармезан (для прикраси)↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Розтопіть 1 столову ложку масла у 12" сковороді на сильному вогні.

2. 2

   Додайте гриби та шалот або цибулю і готуйте, часто помішуючи, доки гриби не підрум'яняться, 9-12 хвилин.

3. 3

   Зменшіть вогонь до середнього і додайте ще 2 столові ложки масла та орзо. Часто помішуйте, доки паста не стане світло-золотистою, приблизно 2 хвилини.

4. 4

   Додайте курячий бульйон і шеррі. Доведіть до кипіння на сильному вогні, потім зменшіть вогонь і тушкуйте, часто помішуючи, доки паста не стане м'якою, а більшість рідини не випарується, 9-11 хвилин.

5. 5

   Якщо суміш стане надто густою до готовності пасти, додайте трохи більше бульйону.

6. 6

   Додайте тертий пармезан, сіль і перець.

7. 7

   Викладіть ризотто в тарілки і посипте нарізаною петрушкою та додатковим пармезаном.

8. 8

   Виходить 3-4 порції основної страви.