Пасіонний флюмері

• лимон↗1
• холодна вода1
• цукор‑пісок↗1⁄2
• желеїн↗3
• кип'ячна вода2
• яйця, розділені↗2
• пульпа маракуї1⁄2
• шортбрід печиво

Покрокова інструкція

1. 1

   Очистіть лимон від шкірки, потім вичавіть сік. Відкладіть 2 ст. л. лимонного соку. У середній каструлі змішайте лимонну цедру, воду та цукор‑пісок, готуйте на середньому вогні, час від часу помішуючи, доки цукор не розчиниться і сироп не закипить. Зніміть з вогню і вийміть лимонну цедру зі сиропу.

2. 2

   У термостійкому посуді змішайте желеїн і кип’ячену воду, перемішуйте, доки желеїн не розчиниться і рідина не стане прозорою. Додайте лимонний сік і добре перемішайте.

3. 3

   Перекладіть яєчні жовтки у миску і збийте міксером‑білим вінчиком. Тонкою струйкою вливайте теплий сироп, потім суміш желеїну, постійно збиваючи до однорідності.

4. 4

   Накрийте і поставте в холодильник, доки суміш не загусне і не почне затвердати по краях.

5. 5

   Збийте білки в чистій мисці, доки не утворяться м’які піки при піднятті вінчика. Обережно вмішайте білкову суміш і пульпу маракуї у лимонну суміш.

6. 6

   Розкладіть по чотирьох склянках по 1 склянці, накрийте харчовою плівкою і залиште в холодильнику на 6 годин або доки не застигне.

7. 7

   Подавайте з моїм рецептом шортбрід печива #139166.