1
Спочатку підготуйте 8 склянок для подачі мусу і відкладіть їх. Покладіть кокос і цукор у миску і за допомогою ручного блендера подрібніть до дрібного стану. В іншій мисці збийте білок виделкою. Обмакніть кожен край склянки в білок, струсніть зайве, потім обваляйте в кокосовій суміші. Дайте застигання і висохнути.
2
Для мусу очистіть манго. Положіть фрукт у блендер або кухонний процесор разом з м’якоттю маракуї та соком лайму. Зблендуйте до однорідного пюре, потім просійте через сито в велику миску, щоб видалити насіння маракуї. Замочіть листочки желатину у холодній воді, щоб розм'якшити.
3
Нагрійте вершки в маленькій каструлі, доки не почнуть кипіти. Зніміть з вогню. Віджміть зайву воду з розм'якшених листків желатину і додайте їх у вершки. Коли желатин повністю розтане і не залишить смужок, перемішайте його з манговою сумішшю.
4
Збийте білки до жорсткої піни. Додайте цукор і збийте до густої, блискучої меренги. Обережно вмішайте трохи мангової суміші в меренгу великою металевою ложкою або шпателем. Потім акуратно вмішайте решту, намагаючись не зруйнувати меренгу, зберігаючи якомога більше повітря в мусі. Перелийте в глечик і розподіліть по склянках. Охолодьте в холодильнику на ніч, щоб застигло.
5
Для подачі знову збийте білки до жорсткої піни. Додайте цукор і збийте до блискучої, густої меренги, потім вмішайте Malibu. Перелийте в кондитерський мішок (або пакет з відрізаним кутом) і викладіть краплю на кожен мус. Щоб заощадити час, можна зробити це за годину до подачі і повернути в холодильник.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток