1
Розігрійте духовку до 180 °C (конвекція) / 200 °C (звичайна) / газ 6. Складіть лист пергаментного паперу навпіл, потім розгорніть, залишивши склад. Двічі просійте борошно і сіль на папір. У каструлі з’єднайте масло і воду, доведіть до кипіння. Зніміть з вогню і всипте всю борошняну суміш. Зменшіть вогонь до мінімуму і поверніть каструлю на плиту. Збивайте суміш дерев’яною ложкою або міксером на низькому вогні, доки тісто не відходить від стінок. Дайте охолонути 10 хвилин. Поетапно додавайте яйця, перемішуючи, доки тісто не стане гладким і достатньо міцним, щоб стояти у вершинах. Можливо, не всі яйця будуть потрібні.
2
Видавіть заготовку у вигляді товстих смужок (10‑12 см довжиною і 1,5 см шириною) на антипригарний деко, залишаючи простір між ними. Випікайте 20‑25 хвилин, доки не стануть злегка золотистими і хрусткими на дотик. Вийміть і дайте охолонути. Еклери можна приготувати за день до подачі і зберігати в герметичному контейнері, або заморозити.
3
Розріжте маракуї навпіл і вийміть м’якоть у маленьку каструлю. Додайте цукор і доведіть до кипіння. Готуйте на повільному вогні 1‑2 хвилини, доки не отримаєте густу консистенцію. Охолодіть, потім вилийте сироп у заварний крем, залишивши трохи для завершення страви.
4
Збийте вершки до м’яких піків, потім обережно вмішайте їх у ароматний заварний крем. Охолодіть до використання (можна зберігати до 4 годин).
5
Для подачі розріжте еклери вздовж, покладіть основи на окремі тарілки, намажте кремом, посипте ягодами та полийте сиропом з маракуї. Накрийте кришками і посипте цукровою пудрою.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток