Курка з папайєю у кокосовому молоці з ароматом ванілі

• кокосове молоко↗1 3⁄4
• цукор↗1⁄2
• тахітська ванільна паличка↗1
• папайя (або заморожені шматочки папайї)↗1
• оливкова олія↗3
• курячі грудки↗4
• цибуля середня↗1
• сіль і перець
• рис↗

Покрокова інструкція

1. 1

   У каструлі змішайте кокосове молоко, цукор і ванільну паличку, доведіть майже до кипіння. Зніміть з вогню і дайте настоюватися.

2. 2

   Очистіть папайю, видаліть насіння і наріжте тонкими смужками.

3. 3

   У великій сковороді розігрійте оливкову олію; додайте курку і готуйте, доки майже не готова. Додайте цибулю і смажте до прозорості, приблизно 5 хвилин. Додайте смужки папайї, сіль і перець і готуйте ще 5 хвилин.

4. 4

   Поки курка готується, вийміть ванільну паличку з кокосового молока і вичерпайте насіння у рідину. Перекладіть суміш курки та папайї на тарілку. Додайте кокосове молоко у сковороду і готуйте на середньо‑високому вогні, доки молоко не закипить і соус трохи не випарується. Полийте курку соусом і подайте з рисом.