Рибні палички в панко

• панко сухарі (грубі японські сухарі)↗2
• багатофункціональне борошно↗1
• яйця, злегка збиті↗2
• груба сіль і свіжо мелений чорний перець
• рослинна олія (для смаження)↗
• філе камбали↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Розкладіть панко, борошно та яйця у три окремі неглибокі тарілки; приправте борошно сіллю та перцем.

2. 2

   Налийте у велику сковороду достатньо олії, щоб вона досягала глибини 1/4 дюйма; нагрійте на середньо‑високому вогні. Працюючи порціями, обваляйте рибу у борошні, струсивши зайве; занурте в яйце. Перекладіть у панко, повністю покривши рибу і легенько притиснувши. Викладіть рибу в сковороду в один шар без натиску; смажте до золотистого кольору та готовності, приблизно 1 хвилину з кожного боку. Перекладіть на тарілку, застелену паперовим рушником, щоб стекла зайва олія; приправте сіллю. Подавайте одразу.