Пан-ростовані пікша з томатами

• томати, нарізані↗4 -6
• цибуля, нарізана↗1
• оливкова олія, для сальси↗1
• біле вино, для сальси↗1⁄4
• гілочки свіжого чебрецю, для сальси↗2
• ко coarse salt↗
• свіжомелений чорний перець
• філе пікші без шкіри (6 унцій)4
• свіжий чебрець, нарізаний, для риби↗1
• ко coarse salt↗
• свіжомелений чорний перець
• оливкова олія, для риби↗2
• лимонний клин, для подачі (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Пан-ростовані пікша з томатами.

2. 2

   Розігрійте духовку до 375 °F.

3. 3

   Для запеченої томатної сальси: додайте трохи оливкової олії, томати, цибулю, біле вино та гілочки чебрецю у середню форму для запікання. Приправте сальсу сіллю і перцем. Запікайте, доки цибуля і томати не стануть м’якими, приблизно 7‑10 хвилин.

4. 4

   Тим часом приправте рибу сіллю і перцем і подрібненим чебрецем. Додайте 2 ст. л. оливкової олії у велику сковороду або сковороду‑сотейник на середньо‑високому вогні. Коли сковорода розігріта, обсмажте рибу з обох боків по 1‑2 хвилини.

5. 5

   Перекладіть пікша у форму для запікання після того, як овочі запечуться 7‑10 хвилин. Запікайте рибу з овочами, переміщуючи овочі навколо риби. Продовжуйте запікати, доки риба не буде готова і щільна, приблизно 7‑9 хвилин. Подавайте рибу з сальсою та свіжим базиліком. Прикрасьте кожну тарілку кількома краплями соку з сковороди.