Хрусткі смажені ньоккі

• картопля сорту Maris Piper↗500g

  нарізана рівними шматочками

• велике яйце↗1

  збите

• звичайне борошно↗125g

  плюс багато додаткового для формування

• трохи оливкової олії
• кусок масла

  для смаження

• кілька листків розмарину

  за бажанням

Покрокова інструкція

1. 1

   Відваріть картоплю на пару 15‑20 хвилин, доки вона не стане м’якою. Добре розімніть, бажано за допомогою преса для картоплі, щоб отримати пухкі ньоккі. Додайте яйце та трохи приправ, коротко перемішайте виделкою, потім просійте борошно і замісіть тісто. Тісто має бути сухим на дотик, але не крихким. За потреби додайте ще борошна, потім кілька разів вимісіть на посипаній борошном поверхні.

2. 2

   Доведіть велику каструлю з водою до кипіння. Розділіть тісто на шматочки розміром з тенісний м'яч, потім сформуйте довгі палички товщиною пальця. Обсипте їх трохи борошном, потім наріжте на кусочки розміром з укус. Варіть порціями близько 1 хвилини, доки вони не піднімуться на поверхню. Вийміть шумовою ложкою і залиште охолоджуватись в один шар на великій тарілці або підносі. Полийте олією охолоджені ньоккі і обережно перемішайте руками, щоб покрити їх.

3. 3

   Коли готові подавати, розігрійте масло на сковороді, додайте розмарин (за бажанням), потім обсмажте ньоккі кількома порціями до хрусткої золотистої скоринки. Тримайте в теплі і подавайте.