Устриці з помело та крем‑фреш

• крем‑фреш↗60ml
• помело↗½
• середні морські устриці↗12
• крупна сіль↗

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Вечір перед подачею, або щонайменше за 3 години, обережно зніміть всю шкірку та білу частину з помело. Відріжте дольки фрукту, потім розігрійте антипригарну сковороду без олії на середньому вогні. Коли гаряче, викладіть дольки в один шар. Дайте їм підрум’янитися до легкого чорного кольору (це займе 6‑8 хв), потім зніміть з вогню і обережно перемішайте, розбиваючи дольки. Поставте в холодильник, щоб охололи до подачі.

2. 2

   Для подачі обережно відкрийте раковини устриць, тримаючи їх у складеній чайній серветці, гладкою стороною вгору, з відкритим шарніром. Вставте ножа у шарнір і підвищуйте, щоб відкрити. Відкиньте верхню раковину і проведіть ножем під устрицею, щоб звільнити її від нижньої вигнутої раковини. Подавайте в нижній раковині з 1 ч. л. крем‑фреш і 1 ч. л. підсмажених дольок помело. Устриці розкладіть на купці крупної солі, щоб вони залишалися на місці.