Запечений ризотто з часниковими грибами та руколою

• оливкова олія↗2
• часникові зубчики, подрібнені↗3
• гриби, нарізані1 фунт
• сіль↗1 чайна ложка
• оливкова олія↗1 столова ложка
• часникові зубчики, подрібнені↗3
• рис арборіо↗1 склянка
• сухе біле вино↗0.5 склянка
• курячий бульйон↗3 склянка
• свіжо натерений пармезан1 склянка
• масло↗2 столова ложка
• цедра і сік одного лимона
• сіль (за смаком)↗1 чайна ложка

Покрокова інструкція

1. 1

   Підготовка грибів: Розігрійте духовку до 350 °F (≈180 °C). Перемішайте інгредієнти для грибів на деку, вбитому краєм.

2. 2

   Підготовка ризотто: Розігрійте оливкову олію у голландській каструлі на середньо‑низькому вогні. Додайте часник і рис арборіо. Смажте, доки часник не випустить аромат і каструля не стане сухою. Додайте вино; перемішайте і дайте йому випаритися. Додайте 2,5 склянки курячого бульйону. Доведіть до кипіння.

3. 3

   Ризотто Частина 1: Накрийте каструлю з ризотто кришкою. Перенесіть обидві форми в духовку (ризотто зверху, гриби знизу). Запікайте 14‑15 хвилин. Вийміть каструлю з ризотто, а гриби залиште в духовці – підвищте температуру до 400 °F (≈200 °C) і запікайте ще 5‑8 хвилин до золотистого кольору. Вийміть гриби.

4. 4

   Ризотто Частина 2: Поверніть ризотто на середньо‑низький вогонь. Поступово додавайте залишкові 1‑2 склянки бульйону, перемішуючи між додаваннями, доки не стане кремоподібним. Додайте пармезан, масло, цедру та сік лимона, і сіль. Спробуйте. Спробуйте ще раз. Дуже смачно.

5. 5

   Подача: Ризотто, прикрите грибами, посипане ще пармезаном і лимоном. Подавайте з салатом або посипте свіжою петрушкою. Ви ніби в ресторані.