Запечений тайський курячий рис

• рослинна олія↗1 tbsp
• цибуля↗1

  нарізана

• пакет міні курячих філе↗400g
• тайська зелена карі паста↗4 tbsp

  або використайте менше для м'якшого смаку

• басматі та дикий рис250g

  змішані, промиті

• червоний перець↗2

  без насіння, нарізаний клинками

• лаймfinely grated zest
• знежирене кокосове молоко↗400g
• кінзаhandful

  листя, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією/газова позначка 6. Нагрійте олію у неглибокій жаростійкій каструлі, потім підсмажте цибулю 5 хвилин. Додайте курку та карі пасту, готуйте 3 хвилини, помішуючи, щоб покрити.

2. 2

   Додайте рис і перець, потім перемішайте цедру та сік лайма, кокосове молоко і 250 мл киплячої води. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і випікайте 20 хвилин, доки рис не стане пухким. Перед подачею посипте кінзою.