1
Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією/газ 4. Укладіть форму для запікання дуже довгою смужкою двошарової фольги. Зважте індичку, щоб розрахувати час приготування: 40 хвилин на кг для перших 4 кг, потім 50 хвилин на кожен кілограм понад цю вагу (для індички такого розміру це має зайняти 3½‑4 години).
2
Покладіть масло в миску і дрібно натріть цедру з апельсина. Додайте подрібнений таргон, часник і приправи, добре перемішайте. Це можна приготувати за 3 дні до приготування.
3
Обережно підсуньте пальці під шкіру індички, починаючи з шийної частини, відокремлюючи шкіру від грудки та верхньої частини стегон. Потім розподіліть ароматизоване масло під шкірою, уникаючи розриву. Не вдасться дістатися до стегон, тому розтискайте масло, розгладжуючи його під шкірою. Наріжте апельсин на чверті і покладіть у порожнину індички разом з цибулею та пучком таргону (крок за кроком). Це можна зробити ввечері перед приготуванням.
4
Приправте індичку сіллю і перцем, потім перенесіть її у форму, вкриту фольгою. Влийте вино у порожнину індички, потім підніміть боки фольги і накрийте верх індички шаром фольги. Запікайте згідно розрахованого часу.
5
За тридцять хвилин до завершення запікання зніміть фольгу з верхньої частини індички і покладіть у духовку картоплю.
6
Щоб перевірити готовність індички, проткніть найжирнішу частину стегна шпажкою – виділений сік має бути прозорим, без рожевого відтінку. Якщо сік рожевий, продовжуйте запікати, перевіряючи кожні 10 хвилин.
7
Вийміть індичку, перенесіть її на тепле блюдо і дайте відпочити, злегка накривши фольгою, 30‑40 хвилин перед нарізанням. Тим часом підвищте температуру духовки до 200°C/180°C з конвекцією/газ 6 і запікайте картоплю ще 30 хвилин разом з начинкою та ковбасками. Подавайте індичку, прикрашену травами.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток