Апельсинові кекси зі сметаною та сиропом з папайї

• м’яке вершкове масло140g
• цукор-пісок↗200g
• великі яйця↗4
• дрібно натерта цедра 2 апельсинів
• пакет сметани↗142ml
• самопідйомне борошно↗175g
• цукрова пудра↗

  для посипання

• апельсиновий сік↗250ml

  (включаючи сік з вищезгаданих апельсинів)

• цукор-пісок↗175g
• стручок ванілі↗1

  розрізаний вздовж

• папаї2

  розрізані навпіл, без кісточок, очищені та нарізані кусочками по 1 см

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 160 °C (конвекція) / 180 °C (звичайна) / газ 4. Легко змажте 12 формочок для мафінів маслом і вистеліть кожну основу диском пергаментного паперу.

2. 2

   Збийте масло і цукор у кухонному комбайні або міксером до кремоподібного стану. Додайте яйця по одному, добре збиваючи кожне, потім змішайте цедру апельсина та сметану, після чого обережно вмішайте борошно (не турбуйтеся, якщо суміш виглядає згустком перед додаванням борошна). Розподіліть масу по формочкам і випікайте 20‑25 хвилин або доки вони не стануть тверді на дотик.

3. 3

   Поки кекси випікаються, налийте апельсиновий сік і цукор у каструлю, вичавте насіння ванілі і додайте сам стручок. Доведіть до швидкого кипіння і готуйте близько 15 хвилин, доки не загусне до сиропоподібної консистенції. Видаліть стручок, додайте папаї і тушкуйте кілька хвилин, доки папаї не пом’якшає.

4. 4

   Вийміть кекси з формочок і зніміть папір, потім переверніть їх правильно і подавайте, прикривши щедрою ложкою сиропу з папаї та легким посипанням цукровою пудрою. Тісто і сироп можна приготувати заздалегідь до 24 годин і зберігати в окремих герметичних контейнерах. Перед подачею обережно розігрійте або подавайте холодними.