Апельсиновий шоколадний тарт
На порцію
Десерт, який можна приготувати заздалегідь, виглядає чудово при нарізанні і легко транспортувати, коли берете його до друга на десерт.
Інгредієнти
10 порц.Покрокова інструкція
- 1
Приготуйте тісто, поклавши масло, цукор, борошно та мигдаль у кухонний комбайн і збиваючи до стану крихт. Додавайте трохи яйця порціями, збиваючи, доки тісто не з’єднається – можливо, не все яйце буде потрібно. Вийміть тісто, швидко замісіть. Сформуйте плоске коло, загорніть у плівку і охолодіть 30 хвилин.
- 2
Розігрійте духовку до 200°C (180°C з конвекцією, газ 6). На посипаній борошном поверхні розкачайте тісто, викладіть у форму для тарту діаметром 23 см з вільним дном, залишивши виступи по краях. Вистеліть форму пергаментом, заповніть керамічними квасолинами і випікайте без начинки 20 хвилин до золотистого кольору. Вийміть квасолину, випікайте ще 10 хвилин до золотистого дна, потім охолодіть. Знизьте температуру до 150°C (130°C з конвекцією, газ 2).
- 3
Тим часом приготуйте начинку. Добре збийте яйця з цукром, потім додайте сік, цедру та вершки, збиваючи. Перелийте у кувшин і відставте. Розтопіть шоколад у мисці над каструлею з киплячою водою або в мікрохвильовці. Коли форма охолоне, обріжте виступаюче тісто, змажте його шоколадом. Коротко охолодіть, потім повторіть і знову охолодіть.
- 4
Поверніть форму з тартом у духовку і обережно вилийте апельсиновий заварний крем зверху. Випікайте 45‑50 хвилин, доки крем лише загусне, потім охолодіть у формі. Якщо готуєте заздалегідь, можна залишити в холодильнику на ніч.
- 5
Для апельсинової салати, розділіть апельсини над мискою, збираючи сік і вичавлюючи залишкову мембрану. Помістіть цедру у каструлю з холодною водою, доведіть до кипіння, потім процідіть і відставте. Розтопіть цукор у сотейнику з краплею води, доведіть до кипіння. Кип'ятіть, доки не утвориться янтарний карамель; потім, не знімаючи з вогню, додайте цедру, сегменти апельсина та сік. Швидко перемішайте, потім перелийте в миску. Виверніть тарт на тарілку і полийте трохи сиропу з апельсинів. На кожний кусок тарту покладіть один‑два сегменти апельсина, трохи цедри та трохи сиропу, решту апельсинів подайте окремо.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою