Свинячі відбивні в апельсиново-чилій соусі

• свинина відбивна, 3/4 дюйма товщина, за бажанням копчена↗2
• апельсиновий сік↗1⁄2
• чилі чіпотле в адобо (консервовані)↗2
• лікер Куантро або Гран Марньє↗1⁄4
• дрібка солі↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   У блендері або кухонному процесорі змішайте чилі чіпотле, сіль і апельсиновий сік.

2. 2

   Покладіть м'ясо у неглибоку посудину разом з маринадом і залиште в холодильнику мінімум на 1 годину.

3. 3

   Вийміть відбивні з маринаду, залишивши маринад.

4. 4

   Перелийте маринад у маленьку каструлю і зменшуйте, доки не залишиться третина об’єму, приблизно 10‑15 хвилин.

5. 5

   У сковороді обсмажте відбивні на середньо‑високому вогні до готовності, близько 15 хвилин.

6. 6

   Вийміть відбивні, злийте зайвий жир.

7. 7

   Підвищте вогонь у сковороді і готуйте, доки рідина не випарується і не утвориться глазур.

8. 8

   Зніміть сковороду з вогню і поверніть відбивні назад у неї.

9. 9

   Додайте ¼ склянки апельсинового лікеру і підпаліть (фламбе).

10. 10

    Коли полум’я згасне, вийміть відбивні і залиште їх у теплі.

11. 11

    Поверніть сковороду на плиту, додайте зменшений маринад.

12. 12

    Нагрівайте, доки не почне кипіти.

13. 13

    Перекладіть відбивні на сервировочну тарілку і полийте соусом.

14. 14

    Смачного!