Морквяно‑апельсиновий суп з м'ятою

• масло↗large knob of
• морква↗700g

  очищена та тонко нарізана

• велика цибулина↗1

  тонко нарізана

• великий зубчик часнику↗1

  подрібнений

• легкий овочевий бульйон↗1l
• свіжовичавлений апельсиновий сік↗125ml
• свіжа м'ята, дрібно нарізана2 tbsp
• двойний вершковий крем↗

  для поливання – за бажанням

Покрокова інструкція

1. 1

   Розтопіть вершкове масло на середньому вогні у каструлі, потім додайте моркву, цибулю та часник. Накрийте кришкою і готуйте на низькому вогні, час від часу помішуючи, доки овочі не стануть м’якими, але не підрум’яняться (приблизно 12 хвилин).

2. 2

   Влийте бульйон і посипте трохи солі (якщо використовуєте кубик, зменшіть кількість солі і додайте її в кінці). Доведіть до кипіння і тушкуйте, частково накривши, 20‑30 хвилин, доки овочі не стануть дуже м’якими. Зніміть з вогню і дайте трохи охолонути.

3. 3

   Процідіть овочі через сито, розташоване над мискою. Збережіть рідину. Перекладіть овочі у кухонний комбайн або блендер. Подрібнюйте до однорідності, додаючи достатньо процідженої рідини, щоб суміш легко перемішувалась. Поставте сито над чистою каструлею і протисніть пюре (цей крок не обов’язковий, але робить суп дуже гладким). Додайте рідину і добре перемішайте.

4. 4

   Додайте апельсиновий сік і м’яту, обережно підігрійте суп. Перемішайте і спробуйте, чи потрібна ще сіль, потім розлийте по розігрітих тарілках. Якщо бажаєте, полийте трохи вершків зверху.