Одно‑горщик кремовий шпинатний лінзовий рагу

• масло, олія або (чекайте) беконний жир↗2 столова ложка
• половина жовтої цибулі, нарізана кубиками0.5
• морква, очищена і нарізана↗2
• стебла селери, нарізані↗2
• сухе біле вино↗0.5 склянка
• сирі лінзи, промиті2 склянка
• середні картоплини Юкон, нарізані (приблизно 1 склянка в сумі)↗2
• курячий бульйон (можна додати ще кілька склянок під час готування)↗4 склянка
• лавровий лист↗1
• кілька гілочок свіжої петрушки
• кілька гілочок свіжого чебрецю
• половина і половина (молоко з вершками)↗0.5 склянка
• упакований свіжий молодий шпинат↗3 склянка
• сіль і перець за смаком (будьте щедрі з сіллю!)
• оливкова олія і червоний винний оцет для поливання

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте беконний жир (я використав його) на середньому вогні. Додайте цибулю, моркву та селеру. Смажте 10 хвилин, доки овочі не стануть ароматними і трохи підрум’яненими. Поступово вливайте біле вино – воно повинно трохи шипіти і зняти підгорілі частинки зі дна.

2. 2

   Додайте лінзи, картоплю та бульйон. Зв’яжіть лавровий лист, петрушку і чебрець разом (щоб їх легко було вийняти в кінці) і покладіть у каструлю. Тушкуйте 30‑45 хвилин, час від часу помішуючи, додаючи ще бульйону, щоб лінзи були лише трохи покриті рідиною. Коли лінзи і картопля стануть м’якими, обережно розімніть картоплю спинкою дерев’яної ложки, щоб отримати кремову консистенцію.

3. 3

   Видаліть зв’язані трави; додайте половину‑і‑половину та шпинат. Перемішайте до однорідності. Приправте сіллю і перцем (смакуйте, корегуйте, повторюйте). Подавайте кожну порцію з краплею якісної оливкової олії та краплею червоного винного оцту за рекомендацією Джеймі Олівера.