Пиріг з копченим хеддом, шпинатом і листковим тістом

• шпинат↗500g
• масло↗50g

  розтоплене, плюс додатково для страви

• копчений хеддок500g

  (близько 2 філе), шкіра знята, нарізаний великими шматками

• вершки↗200ml

  або крем‑фреш

• лимон↗½

  вичавлений сік

• пармезан↗25g

  дрібно натертий

• зелена цибуля↗2

  дрібно нарізана

• мускатний горіх↗small grating of
• листкове тісто філо↗6 sheets of

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією/газ 4. Перекладіть шпинат у велику друшляк над раковиною і залийте киплячою водою, щоб він розм’як. Промийте під холодною проточною водою, охолодіть і віджміть зайву рідину.

2. 2

   Змастіть середню форму для гратену маслом. Грубо наріжте шпинат і викладіть у підготовлену форму разом з хеддом, вершками, лимонним соком, пармезаном і зеленою цибулею. Приправте щіпкою солі, великою кількістю чорного перцю та мускатним горіхом, потім перемішайте.

3. 3

   Випікайте 15 хвилин, доки суміш не закипить по краях і хеддок не почне розпадатися. Перемішайте ще раз і розрівняйте поверхню. Слабо складіть листи філо у вигляді гармошки вздовж довжини, потім розкладіть їх над начинкою, щільно накривши верх. Змастіть розтопленим маслом і випікайте ще 25 хвилин, доки листкове тісто не стане золотистим і хрустким.