Традиційний суп з квасолі та шинки

• сухі пінто боби↗1
• вода↗8
• вода↗4
• м'ясисті копчені свинячі копиці↗1 1⁄2 - 2
• велика цибуля, нарізана (близько 1 склянки)↗1
• мелений чорний перець↗1⁄4
• нарізана червона цибуля для прикраси (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Відсортуйте та промийте боби, покладіть їх у голландську піч об’ємом 4,5 кварт (або більше).

2. 2

   Додайте 8 склянок води. Доведіть до кипіння і зменшіть вогонь.

3. 3

   Тушкуйте без кришки 2 хвилини. Зніміть з вогню, накрийте кришкою і залиште на 1 годину.

4. 4

   Альтернативно, покладіть боби у голландську піч, залийте 8 склянками води, накрийте кришкою і замочіть на ніч. (Не виконуйте цей крок, якщо ви вже виконали кроки 1‑3.)

5. 5

   Злийте воду і ще раз промийте боби.

6. 6

   Поверніть боби у голландську піч, додайте 4 склянки води та решту інгредієнтів (крім червоної цибулі).

7. 7

   Доведіть до кипіння і зменшіть вогонь.

8. 8

   Тушкуйте під кришкою 1¼‑1¾ години, доки боби не стануть м’якими і не почнуть тріскатися.

9. 9

   Перевіряйте боби час від часу під час готування. При потребі додавайте воду, або за останні 10 хвилин зніміть кришку, якщо боби надто рідкі.

10. 10

    Зніміть з вогню.

11. 11

    Вийміть свинячі копиці, трохи охолодіть. Обріжте м’ясо, наріжте, поверніть м’ясо до бобів і прогрійте.

12. 12

    Додайте сіль за смаком, якщо ваше м’ясо не дуже солоне.

13. 13

    Посипте червоною цибулею, за бажанням.

14. 14

    Для подачі покладіть шматок кукурудзяного хліба в миску і залийте супом.