Морозиво з Нутелло

• ціле молоко↗1
• важкі вершки↗1 1⁄2
• цукор↗1⁄2
• нутелло7
• темний шоколад (високої якості)↗3 1⁄2
• яєчні жовтки↗6
• горілка↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте нутелло та шоколад, розломаний на дрібні шматочки, у великій мікрохвильовій мисці. Підігрівайте, зупиняючи та перемішуючи кожні 30 секунд, доки суміш не розтане і не стане гладкою. Трохи охолодіть.

2. 2

   Змішайте яєчні жовтки з половиною цукру у середній мисці. Відіть енергійно, доки жовтки не загустіють і не набудуть жовтого кольору, 3‑4 хвилини.

3. 3

   У важкій каструлі з’єднайте молоко та вершки. Додайте приблизно половину цукру, доведіть суміш до легкого кипіння на середньому вогні. Зніміть з вогню, коли з’явиться пар.

4. 4

   Щоб з’єднати яєчну і молочну суміші, повільно вливайте половину молока у жовтки, постійно збиваючи, щоб їх «заправити». Продовжуйте збивати решту молока. Поверніть суміш у каструлю, зменшіть вогонь до середньо‑низького. Постійно збивайте, доки заварний крем не загусне достатньо, щоб покрити задню частину ложки (175 °F), 10‑15 хвилин. Не допускайте кипіння.

5. 5

   Влийте готовий заварний крем у шоколадну суміш. Відіть, доки шоколад повністю не розтане (я збиваю близько 5 хвилин, щоб нутелло повністю з’єдналось).

6. 6

   Якщо охолоджуєте в крижаній ванні, заповніть велику миску льодом і дуже холодною водою. Поставте миску з заварним кремом у цю ванну і охолоджуйте, час від часу помішуючи, доки температура не досягне 40‑55 °F або крем не стане дуже холодним. Це займає близько 30 хвилин. Або, за бажанням, залиште в холодильнику на кілька годин або на ніч.

7. 7

   Додайте за бажанням 1 ст. л. горілки. Це забезпечить найгладшу текстуру морозива і не вплине на смак.

8. 8

   Перелийте заварний крем у морожильну машину і заморозьте згідно інструкцій виробника.