1
Змішайте цукор, воду та кукурудзяний сироп (або глюкозу) у великій каструлі на середньо-високому вогні. Пройдіться вологим пензлем по стінках, щоб зняти зайві кристали цукру.
2
Примітка шефа: коли каструля нагріта, не перемішуйте. Перемішування може викликати рекристалізацію цукру. Переконайтеся, що каструля вміщує принаймні втричі більше об’єму інгредієнтів. Пізніше, коли додасте вершки, суміш сильно закипить. Якщо каструля замала, карамель розллється.
3
Приготуйте пасту, змішавши вершки з какао‑порошком, повільно додаючи вершки до какао, обережно перемішуючи.
4
Повільне додавання вершків до какао‑порошку під перемішуванням забезпечує однорідну суміш без сухих грудок.
5
Продовжуйте нагрівати цукор, доки суміш не набуде золотаво-янтарного кольору. За потреби можна обережно перемішати для рівномірного розподілу тепла. Далі нагрівайте карамель, доки вона не стане темно-янтарною, приблизно 360‑370 °F (182‑188 °C).
6
Примітка шефа: під час подальшого готування карамель швидше підвищує температуру. Слідкуйте за вогнем і будьте готові зняти каструлю, коли досягнете потрібного кольору.
7
Коли карамель досягне потрібної температури, зніміть каструлю з вогню і повільно вливайте суміш вершків і какао, активно збиваючи. Не вливайте занадто багато одразу.
8
Після повного змішування вершків і какао додайте сіль і масло, перемішайте. Коли масло розтане, додайте нутеллу і знову перемішайте.
9
Відкладіть соус Nutella Chocolate Caramel, щоб охолонув і загуснув, час від часу перемішуючи.
10
Зберігайте соус у герметичному контейнері в холодильнику до місяця або в морозильнику кілька місяців. Холодний соус дуже густий; щоб повернути його до текучого стану, обережно підігрійте його на паровій бані.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток