Хорватський рагу з гарбуза (Буче Чупайз)

• гарбуз (баттернат)↗1000
• цибуля↗100
• сало↗7
• борошно↗1
• паприка↗1
• оцет↗2
• сметана↗100
• кріп10

Покрокова інструкція

1. 1

   Наріжте гарбуз (баттернат) смужками, схожими на товсту спагеті (зазвичай його вже нарізають на ринку).

2. 2

   Посоліть його, додайте оцет і залиште на 60 хвилин. Він повинен випустити сік.

3. 3

   Розтопіть сало і додайте дрібно нарізану цибулю. Обсмажуйте до прозорості, додайте борошно, перемішуйте до золотистого кольору; влейте холодну воду і отримайте кремову суміш.

4. 4

   Додайте червону паприку та ще трохи води.

5. 5

   Вичавіть гарбуз руками, щоб видалити зайву воду, потім перелийте в каструлю. Перемішайте і додайте свіжу воду, щоб покрити.

6. 6

   Тушкуйте на повільному вогні (щоб не підгоріло), доки гарбуз не стане м’яким. Перед подачею додайте подрібнений кріп і сметану. Подавайте з свинячими шніцелями та картоплею.