Крекери з норі

• активні сухі дріжджі (½ конверту)↗1 1⁄8
• цукор↗1⁄2
• оливкова олія, плюс↗1⁄4
• додаткова оливкова олія↗1
• борошно↗1 1⁄2
• кошерна сіль↗1 1⁄4
• порошковий норі (японські морські водорості)↗1⁄4
• шичімі-тогараші2
• білі несмажені кунжутні насіння↗1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте дріжджі, 1 склянку води та цукор у середній мисці або в мисці міксера. Відкладіть у тепле місце, щоб піднялося, 5‑10 хвилин.

2. 2

   Додайте 1 столову ложку оливкової олії до дріжджової суміші. Руками або міксером з гачком замісіть борошно і сіль, місіть до гладкості, приблизно 5‑10 хвилин.

3. 3

   Помістіть тісто у чисту змащену олією миску і накрийте loosely пластиком. (Тісто можна залишити в холодильнику на ніч.) Дайте піднятися, доки об'єм не подвоїться, приблизно 1,5 години.

4. 4

   Покладіть у духовку камінь для випікання або перевернутий лист для печива і розігрійте духовку до 350°F (180°C).

5. 5

   Викладіть тісто на добре посипану борошном поверхню. Трохи розплющте і розріжте на вісім частин. Працюючи з однією частиною, накривайте інші, щоб вони не висихали.

6. 6

   Розкачайте кожен шматок тіста окремо, дуже тонко, як картка (близько 10 дюймів у діаметрі), перевертаючи і посипаючи борошном за потреби, щоб не прилипало. Тісто не обов'язково має мати певну форму, проте рівномірно випікається, якщо його розкачати у кола або прямокутники.

7. 7

   Використовуючи виделку, проколіть кожен лист тіста кожні кілька дюймів, відкладіть їх loosely накритими. Перед випіканням змастіть одну сторону тіста легким шаром оливкової олії. Посипте норі, шичімі та кунжутні насіння кожну третину кожного листа смужками.

8. 8

   Випікайте кожен лист тіста, верхньою стороною до гори, на гарячому камені або листі. Не перевертайте. Якщо тісто піднімається бульбашками, проколіть його ще раз. Випікайте близько 10 хвилин, залежно від духовки, доки крекер не стане золотистим і хрустким. Охолодіть, потім розломайте на нерегулярні форми для подачі.