Булочки/ролі без замішування

• бутилка пива (12 унцій), лагер кімнатної температури, наприклад Budweiser (можна замінити водою, але смак зміниться)↗1
• тепла вода (приблизно 100°C)↗1 1⁄2
• білий оцет↗1
• швидкі дріжджі↗1 1⁄2
• груба сіль↗1 1⁄2
• непросіяне, небіле універсальне борошно (29,25 унції)↗6 1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Зверніться до рецепту №309834 за інструкціями щодо приготування тіста без замішування.

2. 2

   Вистеліть піца-лопатку пергаментним папером.

3. 3

   Збризніть внутрішню частину англійських млинцевих форм діаметром 4 дюйми антипригарним спреєм і розмістіть їх на піца-лопатку.

4. 4

   Вийміть тісто з холодильника. Легко посипте поверхню борошном і відріжте шматок вагою 1 фунт (розміром як грейпфрут); з нього вийде приблизно 5‑6 булочок, залежно від товщини.

5. 5

   Легко посипаючи руки борошном, швидко сформуйте тісто в кулю, розтягуючи його навколо, піднімаючи до низу з усіх чотирьох боків, обертаючи кулю на чверть оберту.

6. 6

   Поділіть кулю на 5‑6 приблизно рівних частин (розміром з сливу). Сформуйте кожну в кулю, потім сплюсніть у круг діаметром приблизно 3,5 дюйма × 0,5 дюйма.

7. 7

   Помістіть кожен диск тіста у англійську млинцеву форму.

8. 8

   Накрийте і дайте піднятись 30‑40 хв (чим коротше час, тим щільніша булочка).

9. 9

   Поки булочки піднімаються, підготуйте духовку.

10. 10

    Розмістіть одну решітку на нижній полці з чавунною сковородою або піддоном для грилю. Це створить пар для хрусткої скоринки. Якщо потрібні м’які булочки, пропустіть цей крок.

11. 11

    Розмістіть другу решітку посередині духовки з каменем для випікання.

12. 12

    Розігрійте духовку до 450 °F.

13. 13

    Перед випіканням збризніть верх тіста водою і зробіть надрізи на кожній булці.

14. 14

    Перемістіть булочки на розігрітий камінь.

15. 15

    Обережно додайте 1 склянку теплої води у парову панель.

16. 16

    Швидко закрийте двері духовки і знизьте температуру до 425 °F.

17. 17

    Випікайте 25‑30 хв, доки не стануть золотистими.

18. 18

    Охолодіть на решітці 5 хв, потім зніміть форми.

19. 19

    Примітка: для м’яких булок змастіть верх маслом.