Легкий безпечений крем-брюле

• двойна вершки↗200ml
• кокосовий крем↗300ml
• листя лайму3

  порвані

• стручок ванілі↗1

  розрізаний навпіл, насіння вичавлене

• жовтки яєчні↗6
• цукор↗50g

  плюс додатково для карамелізації

• кукурудзяний крохмаль↗1 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   У каструлі нагрійте вершки, кокосовий крем, листя лайму, стручок ванілі та насіння до майже кипіння. Дайте настоювати 1 годину або охолодіть протягом ночі, якщо є час. Поверніть до температури перед продовженням.

2. 2

   У мисці збийте жовтки, цукор і кукурудзяний крохмаль. Поступово додайте порцію гарячих вершків до яєчної суміші, постійно збиваючи. Влийте яєчну суміш у каструлю з вершками і варіть на слабкому вогні 8‑10 хвилин, постійно помішуючи, доки не загусне.

3. 3

   Процідіть суміш у форму для крем-брюле. Охолодіть протягом ночі або щонайменше 1 години, доки застигає.

4. 4

   Для подачі посипте цукрову пудру зверху і карамелізуйте за допомогою газової горілки. (Не карамелізуйте під грилем, бо це займе занадто багато часу і крем розтане.)