Свиняча вирізка в беконі

• свинина (вилочка)↗4
• dry rub seasonings2 -4
• bacon↗12

Покрокова інструкція

1. 1

   Натріть свинячу виріз сухою приправою, ретельно покривши всю поверхню.

2. 2

   Розкладіть скибки бекону на дошці, частково перекриваючи їх (~1/4"). Оберніть свинячу виріз беконом, закручуючи його навколо.

3. 3

   З’єднайте кінці скибок бекону і закріпіть кожну зубочисткою. При потребі трохи розтягніть бекон, щоб кінці зійшлися.

4. 4

   Нагрійте антипригарну сковороду на середньо‑високому вогні. Обсмажте зовнішню сторону вирізу до золотистого кольору бекону.

5. 5

   Тим часом розігрійте барбекю до 350°F, залишивши середні горілки вимкненими. Розмістіть виріз над непрямим теплом. Обертайте кожні 10 хвилин, доки м’ясо не буде готове і внутрішня температура не досягне 170°F (близько 45‑60 хвилин).

6. 6

   Дайте відпочити 10 хвилин, видаліть зубочистки і наріжте.