Трійфл з шеррі наступного рівня

• подвійні вершки↗600ml
• ціле молоко↗400ml
• ванільний екстракт↗1 tsp
• золотий цукор↗140g
• пудра для заварного крему↗5 tbsp
• готовий хліб мадейра1

  cake (about 300g)

• малина джем↗100g
• заморожені малини↗300g

  (no need to defrost)

• апельсин↗½

  zested and juiced

• солодкий шеррі↗200ml
• подвійні вершки↗600ml
• цукор↗50g
• солодкий шеррі↗2-3 tbsp
• хрусткі бісквітні печива амаретти3-4

  roughly crushed (you can use soft biscuits, if you can’t find crunchy)

• стружки мигдалю↗15g

  toasted

Покрокова інструкція

1. 1

   Спочатку приготуйте заварний крем. У великій каструлі з’єднайте вершки, молоко і ваніль, доведіть до легкого кипіння на слабкому вогні. Поки це відбувається, у великій мисці змішайте цукор і пудру для заварного крему. Додайте трохи гарячої вершкової суміші до цукрової, щоб отримати пасту, потім поступово збивайте решту вершкової суміші, доки не отримаєте однорідну масу. Поверніть заварний крем у каструлю і варіть на середньому вогні 6 хв, часто збиваючи, доки він не загусне і лише не закипить. Перелийте в миску, накрийте поверхню листом пергаменту, щоб запобігти утворенню шкірки, і охолодіть. Залиште в холодильнику до двох днів.

2. 2

   Поріжте хлібний торт на 12 шматків і намажте їх джемом. Викладіть їх у дно форми або миски для трійфлу рівним шаром, обрізаючи зайве. Розсипте заморожені малини, потім полийте апельсиновим соком і шеррі. Відставте на 1‑2 години, щоб фрукти розтанули, а бісквіт ввібрав усі соки.

3. 3

   Збивайте охолоджений заварний крем до однорідності, потім вилийте його на шар малини і розрівняйте лопаткою. Для крему збийте вершки, цукор, цедру апельсина і шеррі до м’яких піків, потім розподіліть їх по верхньому шару. Охолодіть у холодильнику щонайменше 1 годину або до 1 дня. Перед подачею посипте хрусткими печивами амаретти та підсмаженими мигдалевими стружками.