1
Розігріти духовку до 160°C/140°C з конвекцією (газ 3). Змастити маслом форму для торта діаметром 20 см і вистелити дно пергаментом. Подрібнити печиво у блендері до крихти, або покласти в пакет і розчавити качалкою. Пересипати в миску, додати розтоплене масло і цукор, перемішати до стану вологого піску. Щільно притиснути суміш до дна форми, а потім за допомогою ложки або склянки підняти крихти по боках у рівний шар. Охолодити 20 хвилин, щоб затверділо.
2
Тим часом приготувати начинку: у великій мисці збити м’який сир і цукор електричним вінчиком до однорідної кремової маси. Додати яйця по одному, добре збиваючи після кожного. Вмішати кислий крем, ваніль і цедру лимона, потім просіяти борошно і обережно перемішати до з’єднання. Викласти начинку на основу з печива і розрівняти лопаткою.
3
Покласти чізкейк на деко і випікати приблизно 1 годину 10 хвилин, доки центр не застигне, залишаючись трохи підвислим. Вимкнути духовку і залишити чізкейк у ній з відкритими дверцятами на 1 годину (це запобігає тріщинам). Після охолодження перенести в холодильник і охолоджувати мінімум 4 години або всю ніч.
4
Тим часом підготувати топінг: розкласти полуницю у сито над мискою, посипати цукром і перемішати. Дати полуниці маринуватися близько 1 години. Скинути сік з миски у маленьку каструлю, додати джем і лимонний сік, нагріти на слабкому вогні, доки джем не розтане і суміш не стане блискучою. Перемішати полуницю з джемовою сумішшю, викласти її на охолоджений чізкейк. Чізкейк зберігати в холодильнику до двох днів. Обережно вийняти чізкейк з форми, перенести на тарілку і нарізати на порції.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток