Індійський хліб Наан

• сухі дріжджі↗1x 7g sachet
• золотий цукор↗2 tsp
• міцне біле пшеничне борошно↗300g

  плюс додатково для посипання

• розпушувач↗½ tsp
• масло↗25g

  або гхі, розтоплене, плюс ще 2‑3 ст. л. для форми та змащування

• натуральний йогурт↗150ml
• насіння нігели1 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть 125 мл теплої води в миску і посипте дріжджі та 1 ч. л. цукру. Залиште 10‑15 хвилин, доки не з'явиться пінка. У більшій мисці змішайте борошно, решту цукру, ½ ч. л. солі та розпушувач. Зробіть заглиблення в центрі і вилийте розтоплене масло, йогурт, насіння нігели та дріжджову суміш. Добре перемішайте, потім починайте збирати тісто руками. Якщо тісто дуже вологе, додайте ложку борошна, а якщо сухе – ще трохи теплої води. Тісто має бути дуже м’яким, але не настільки вологим, щоб не злипалося в кулю.

2. 2

   Коли консистенція задовольняє, починайте місити, спочатку в мисці, потім перенесіть на добре посипану борошном поверхню і місіть 10 хвилин до гладкості та еластичності, залишаючись м’яким. Змастіть велику миску, сформуйте тісто в кулю і покладіть у підготовлену миску. Накрийте і залиште в теплому місці близько 1 години або доки обсяг не подвоїться.

3. 3

   Розділіть тісто на шість куль і розкладіть їх на деку, посипаному борошном, потім накрийте вологим рушником. Розігрійте велику антипригарну сковороду на сильному вогні. Візьміть одну кулю тіста і розкачайте її у форму сльози довжиною приблизно 21 см і шириною 13 см у найширшій частині. Коли сковорода дуже гаряча, обережно покладіть на неї наан. Смажте сухо близько 3 хвилин, потім переверніть і готуйте інший бік ще 3‑4 хвилини, доки не буде готовий і з’їдять чорні ділянки.

4. 4

   Розігрійте духовку до найнижчої температури і викладіть готовий наан на деко. Змажте трохи розтопленим маслом і накрийте фольгою. Тримайте в теплі в духовці, накладаючи готові наани один на одного, змащуючи кожен розтопленим маслом або гхі під час приготування. Подавайте теплим з карі або соусами.