Улюблений карамельний крем

• цукор, розділений↗3
• молоко↗3⁄4
• яйце, збите↗1
• сіль↗1
• масло, нарізане↗1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Посипте 1/2 склянки цукру у важку каструлю; поставте на середній вогонь. Готуйте, постійно помішуючи, доки цукор не розтане і сироп не стане світло‑золотистим. Цукор може злипатися — це нормально, продовжуйте помішувати.

2. 2

   Змішайте залишок 2 1/2 склянки цукру, молоко, збите яйце і сіль, добре перемішайте, додайте масло. Вмішайте суміш у карамелізований цукор, вона знову згуститься — продовжуйте помішувати.

3. 3

   Готуйте на середньому вогні, часто помішуючи, доки термометр не покаже 230°F (≈110°C). Це займе 15‑20 хвилин, не орієнтуйтеся лише на час! Охолодіть суміш 5 хвилин.

4. 4

   Збивайте суміш дерев’яною ложкою до майже розтягувальної консистенції. На цьому етапі вона швидко охолоджується і густіє. Нанесіть на охолоджений торт.