Реберний ростбіф з гірчичною глазур'ю

• гірчиця Діжон↗1⁄2
• мелений шалот1⁄3
• мелений часник2
• свіжий розмарин, подрібнений4
• кошерна сіль↗1
• свіжомелений чорний перець↗1
• трьохкістковий реберний ростбіф↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 400°.

2. 2

   Приготуйте маринад: змішайте гірчицю, шалот, часник, розмарин, сіль і перець у маленькій мисці.

3. 3

   Помістіть ростбіф на решітку у форму для запікання.

4. 4

   За допомогою гумової лопатки або рук розподіліть маринад по всій поверхні ростбіфу.

5. 5

   Поставте в духовку; готуйте 20 хвилин; потім знизьте температуру до 350°.

6. 6

   Запікайте ще 40 хвилин, перевіряючи термометром для м’яса.

7. 7

   Коли внутрішня температура досягне 115°, ростбіф буде редким.

8. 8

   Продовжуйте готувати, якщо бажаєте більш просмажений.

9. 9

   Вийміть з духовки; дайте відпочити 5‑10 хвилин, накривши фольгою, перед тим як зняти кістки та нарізати м’ясо.