Грибний тарт

• масло↗175g

  плюс 2 ст. л.

• цельнозернове борошно↗300g
• чебрець↗A small handful of

  листя, зібрані

• гриби↗600g mixed

  очищені та нарізані

• цибуля↗1 small

  дрібно нарізана

• м’який сир↗125g
• цибуля-порей1/2 small bunch

  порізана

• часникові зубчики↗2

  подрібнені

• яйце↗1

  збите для глазурі

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть 175 г масла, цельнозернове борошно, половину чебрецю та щіпку солі у кухонний комбайн і перемішуйте, доки суміш не почне збиратися в грудки. Додайте 2‑3 ст. л. холодної води і знову перемішайте, доки не утвориться куля. Обгорніть і охолоджуйте 20 хвилин.

2. 2

   Тим часом розігрійте решту 2 ст. л. масла на сковороді і обсмажте гриби та цибулю 10 хвилин, доки вони не стануть м’якими і злегка золотистими. Приправте за смаком і зніміть з вогню.

3. 3

   Розігрійте духовку до 220°C/200°C конвекція/газ 7. Додайте в духовку великий плоский лист для випікання, щоб він прогрівся. Збийте м’який сир з половиною цибулі-порею, залишком чебрецю та усім часником. Приправте за смаком.

4. 4

   Розкачайте тісто між двома листами пергаменту до грубої прямокутної форми, товщини монети в 1 фунт, приблизно 30×40 см. Зніміть верхній шар пергаменту і рівномірно розподіліть м’яку сирну суміш, залишивши 5 см борту. Викладіть гриби рівномірним шаром поверх сиру, потім загорніть 4 боки борту, трохи накривши начинку. За потреби підріжте боки перед загортанням — у будь-якому випадку торт виглядатиме чудово. Змастіть тісто яйцем для глазурі.

5. 5

   Використовуючи пергамент, обережно перенесіть тарт на гарячий лист з папером. Випікайте 35‑40 хвилин, доки тісто не буде готовим і хрустким. Посипте залишками цибулі-порею перед подачею, разом зі свіжим зеленим салатом.