Муслі марінієр

• муслі↗2kg

  очищені та без волосків

• масло↗25g
• шалот↗2

  дрібно нарізаний

• сухе біле вино↗250ml
• плоский листяний петрушка↗handful of

  подрібнена

Покрокова інструкція

1. 1

   Промийте муслі під холодною проточною водою, викидаючи ті, що тріснули або не закриваються при постукуванні. Добре зцідіть. Розтопіть масло у великій глибокій каструлі з кришкою на середньому вогні і обсмажте шалот з невеликою кількістю солі 3‑4 хв, доки не стане м’яким.

2. 2

   Збільшіть вогонь, додайте муслі, потім влити вино, накрийте кришкою і готуйте 4‑5 хв, час від часу струшуючи каструлю, доки всі мушлі не відкриються. Посипте петрушкою і приправте чорним перцем, потім обережно перемішайте великою ложкою. Розподіліть муслі по чотирьох мисках і полийте їх соком. Подавайте з фрі та айолі (див. рецепти нижче).