Трайбек з вишнею Мерло та мигдалем

• масло↗300g

  м’яке, плюс додаткове для змащування

• золотий цукор↗300g
• самопідймаюче борошно↗375g

  плюс додаткове для посипання

• лимон↗zest 1

  цедра 1 (зберегти сік для глазурі)

• мелений рис85g

  або мелений мигдаль

• яйця↗4

  легко збиті

• марципан25g

  охолоджений до твердості, потім тертий

• мигдалевий екстракт↗2 tsp
• розпушувач↗1 tsp
• ціле молоко↗3 tbsp
• вишні Мерло в глазурі200g

  вимиті, висушені та розрізані чвертями

• цукрова пудра↗500g
• лимон↗juice 1

  сік 1 (з лимону вище)

• марципан50g
• червоний та зелений харчовий барвник↗

  гелі (використали Dr Oetker)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з конвекцією/газ 4. Змастіть і вистеліть велику квадратну форму (близько 28 × 28 см) пергаментом. Покладіть усі інгредієнти тіста (крім вишень) у велику миску або міксер і збийте до однорідності. Обваляйте вишні в трохи борошна, потім обережно вмішайте їх у тісто лопаткою. Перелийте суміш у підготовлену форму і випікайте 30‑35 хвилин до золотистого кольору, пружності та чистого шпажки. Охолодіть у формі.

2. 2

   Для глазурі просійте цукрову пудру в миску, додайте лимонний сік і достатньо води, щоб отримати густу, але досить рідку глазур. Перекладіть 3 ст. л. глазурі в маленьку миску і відкладіть. Полийте решту глазурі на охолоджений торт – вона повинна розтікатися сама; якщо ні, використайте ножа для розрівнювання. Розм'якшіть марципан, додайте достатньо червоного барвника, щоб отримати яскраво‑червоний колір. Сформуйте 48 кульок.

3. 3

   Коли глазур майже застигне, розкладіть 2 кулі поруч одна з одною на глазурі, у рядках по 4, залишаючи простір для нарізання 24 рівних частин. Забарвте залишкову глазур зеленим барвником, потім перелийте у кондитерський мішок з дуже тонким наконечником або просто відріжте кінець і нанесіть «стебла» вишень поруч з марципановими кульками. Коли глазур повністю застигне, вийміть торт з форми і наріжте на 24 частинки.